Lorsqu’on pense aux tomates, l’association est plutôt facile avec les plats d’origine italienne tels que le spaghetti et la lasagne. Pourquoi ne pas innover et opter cette recette de risotto aux deux tomates? On brise la monotonie des traditionnels repas italiens à la québécoise et on varie les ingrédients, les arômes et les saveurs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 25 minutes
Ingrédients :
400 g de riz Arborio
1 boîte de tomates en dés
½ tasse de tomates séchées au soleil
6 tasses de bouillon de poulet (réduit en sodium de préférence)
1 oignon
1 c. à thé d’huile d’olive
1 gousse d’ail
3 c. à table de beurre
½ tasse de parmesan
Sel et poivre au goût
Préparation :
Dans une casserole, laissez mijoter à feu doux les tomates, la gousse d’ail hachée, les tomates séchées au soleil, ainsi que le basilic.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz Arborio et mélangez le tout jusqu’à ce que le riz devienne nacré, comme une perle. Ajoutez graduellement le bouillon de poulet (chaud de préférence pour ne pas arrêter la cuisson) tout en remuant constamment. Il faut laisser le temps au riz d’absorber tout le liquide.
À la toute fin, ajoutez la sauce tomate et remuez délicatement. Éteignez le feu puis ajoutez le beurre et le parmesan.
Rendement : 4 portions
Astuce d’Hubert : Le riz Arborio est le riz typiquement utilisé pour faire le risotto. Il en est ainsi puisqu’il s’agit d’un des riz les plus fins et qui peut absorber une grande quantité d’eau, et ce, sans trop ramollir. Ce riz conviendra également à vos salades de riz préférées et à vos recettes de paëllas.
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