On a toujours rêvé de faire du pain et on n’a jamais eu le courage de se lancer dans la production? On tente notre chance avec cette recette de pain au chocolat Green & Black’s Noir 85 %, au chili et à la lime. À coup sûr, nous surprendrons la maisonnée et les invités (et sans y avoir mis tant d’effort)!
Préparation : 40 minutes
Repos : 35 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes
Ingrédients :
15 g de levure sèche active
25 g (environ une cuillère à thé) de cassonade
400 ml (1⅔ tasse) d’eau tiède
450 g (4 tasses) de farine panifiable blanche (farine à pain)
1 cuillère à thé de sel
125 g de chocolat Green & Black’s Noir 85 %, haché
1 ½ lime
1 piment du Chili séché
50 ml (1¼ tasse) d’huile d’olive
Préparation
Mélangez la levure, le sucre et 200 ml (7 oz) d’eau tiède afin d’activer la levure. Réservez dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes*.
Tamisez la farine et le sel dans un bol à mélanger. Ajoutez le chocolat et le zeste d’une lime. Tranchez finement et hachez la lime pelée. Ajoutez-en la moitié au mélange avec le jus de l’autre demi-lime. Épépinez et hachez finement le piment du Chili, et ajoutez au mélange.
Ajoutez l’huile d’olive et mélangez grossièrement. Quand la levure est activée (écume), ajoutez-la au mélange et intégrez bien avec les mains.
Quand le liquide est absorbé, ajoutez 50 ml d’eau tiède et continuez à pétrir. Quand la pâte commence à former une boule, ajoutez suffisamment d’eau pour obtenir la consistance désirée. La pâte doit être humide, mais non mouillée. Si la pâte est trop liquide, saupoudrer un peu de farine afin d’absorber l’excédent de liquide. Continuez à pétrir la pâte pendant environ 15 minutes.
Placez la pâte sur une planche à pâtisserie enfarinée. Couvrez-la d’un linge humide et laissez reposer au moins 20 minutes dans un endroit chaud.
Préchauffez le four à 350 °F.
Badigeonnez légèrement un moule à pain avec de l’huile d’olive et mettez la pâte dans le moule. Pressez et formez la pâte, sans trop appuyer. Fermez le four et placez-y le moule pendant 15 minutes.
Rallumez le four à 425 °F. Faites cuire le pain 20 minutes.
Après 20 minutes, retirez le moule et démoulez le pain. Tapez sur le dessous du pain avec une cuillère en bois – le son devrait être creux. Le cas échéant, placez le pain sur une grille et laissez refroidir. Dans le cas contraire, remettez le pain au four (sans le moule) 5 minutes de plus.
* Pour lever, le pain doit être placé dans un endroit chaud et humide, à l’abri des courants d’air. S’il ne fait pas assez chaud, la levure prend plus de temps à réagir et s’il fait trop chaud, elle meurt. Le placard sèche-linge est l’endroit idéal pour faire lever un pain.
Rendement : 1 pain
Cette recette nous a gracieusement été offerte par Green & Blacks Organic.
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